Egy magyarnak köszönhetjük az olasz eszpresszót
2024. augusztus 26. 17:05
Az igazi olasz presszókávénál nincs finomabb! – állítják a kávé szerelmesei. Pedig az igazi olasz eszpresszót magyar embernek, a temesvári születésű Illy Ferencnek köszönhetjük. Ő találta fel a pörkölt kávészemek aromáját frissen tartó vákuumcsomagolást és a gőzöléses elven működő kávégépet is. A Kultúra.hu cikk.
1933-ban megalapította a mai napig létező vállalkozást, az Illycafèt, 1935-ben pedig új találmánnyal jelentkezett: megalkotta a világ első automata, forró gőzzel működő eszpresszógépét, amelyet Illettának nevezett el.
Ez nagy nyomáson, forráspont alatti hőmérsékleten készítette el a kávét, aminek tökéletes, a szájban sokáig megmaradó, vastag habú, ízgazdag ital lett az eredménye.
Rájött arra, hogy ha a frissen pörkölt szemeket légmentesen csomagolja, és nem oxigénnel, hanem nitrogénnel tartja nagy nyomás alatt, a kávészemek megőrzik az aromájukat.
Gyermekeit is hamar megfertőzte a kávé iránti szenvedélyes szenvedély.
Ernesto fia vegyészmérnöki végzettséggel, tudományos módszerrel vizsgálta a kávéfőzés folyamatát.
Triesztben megalapította az Università del Caffèt, amelynek ma Budapesten is működik baristaképző kurzusa.
Jelenleg Andrea Illy, Ferenc unokája vezeti a vállalatot, amely továbbra is kizárólag kiváló minőségű arabica kávét forgalmaz.
Az első, az Illycafè számára tervezett, kis méretű csészéhez is ragaszkodnak.
Budai Kriszta teljes írása a Kultúra.hu oldalán olvasható.
Támogasd a 
szerkesztőségét!
