Az Anjou uralkodók nagy gondot fordítottak a települések fejlesztésére, amit kiváltságlevelek biztosításával kívántak elérni. Ezekből a Vas megyei Sárvár sem maradt ki. I. Károly király 1328-ban kivette az ispán illetve a várnagy jogszolgáltatása alól, és közigazgatás és bíráskodás vonatkozásában önálló hatáskörrel ruházta fel. és bizonyos vámhelyeken való fizetés alól is mentesítette. Erszébet királyné 1341-ben harmincadmentességet adott a település lakosainak. 1351-ben I. Lajos megengedte, hogy a jobbágyok a városba költözzenek, és felszólította a birtokosokat, hogy ebben senkit se akadályozzanak meg. Ezzel próbálta meg növelni a város létszámát.